В процессе ферментации полезные бактерии расщепляют сахара и превращают их в органические кислоты. Такая обработка может повысить биологическую ценность продуктов и сделать их полезнее. Вот 6 фактов о том, как кефир, квашеная капуста и модная комбуча влияют на здоровье. Природные антидепрессанты Кишечные бактерии (особенно штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium) умеют «общаться» с мозгом.
Есть данные, что пробиотики могут влиять на настроение, уровень тревожности и стать вспомогательным средством, чтобы смягчать симптомы депрессии. Альтернатива для людей с непереносимостью лактозы В процессе ферментации микроорганизмы сами расщепляют молочный сахар (лактозу) на более простые глюкозу и галактозу. Поэтому многие люди, которые не могут пить молоко, нормально усваивают кефир и йогурт. Нейтрализуют «антинутриенты» В злаках, бобовых и орехах содержатся фитаты и лектины, которые мешают организму забирать из еды железо и цинк. Ферментация может снижать содержание фитатов и улучшать усвоение некоторых минералов. Готовка при высоких температурах повышает риск рака: разбор Защищают сердце Пробиотики из ферментированной еды способствуют расслаблению сосудов. Они могут оказывать умеренное влияние на снижение артериального давления. Укрепляют иммунитет Есть данные, что пробиотики могут влиять на иммунный ответ и частоту некоторых инфекций, например, ОРВИ. Такие продукты стимулируют работу иммунных клеток. Улучшают состав крови Кефир и йогурт могут благотворно влиять на липидный профиль — они помогают снижать уровень триглицеридов и повышают содержание «хорошего» холестерина. Включение ферментированных продуктов в ежедневный рацион — простой и доступный способ поддержать микробиом и иммунитет. Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.
Свежие комментарии