Что вреднее для сердца — жир или сахар: разбор

Сердце страдает не только от лишнего веса или возраста. Рацион влияет на сосуды напрямую, и два главных подозреваемых — жир и сахар. Разобрались, что из них опаснее, как именно они действуют и что говорят исследования. Однозначного победителя нет: и жир, и сахар влияют на сердце, но по-разному. Вред зависит не столько от самого продукта, сколько от его типа и количества.

Жиры: не все одинаково опасны Одним из факторов риска проблем с сердцем считают избыток насыщенных жиров в рационе.(жирное мясо, сливочное масло, фастфуд). Они повышают уровень ЛПНП — так называемого «плохого» холестерина, который связан с образованием атеросклеротических бляшек в сосудах. Крупный метаанализ Cochrane показал: снижение насыщенных жиров и замена их на ненасыщенные снижает риск сердечно-сосудистых событий примерно на 14–17%. При этом замена жиров на рафинированные углеводы даёт слабый или нулевой эффект, если рацион остаётся бедным на полезные жиры. Вывод: насыщенные жиры напрямую влияют на уровень “плохого” холестерина, а значит, на строительный материал для атеросклероза. Что такое липидный профиль и о чём говорят результаты анализа Сахар: удар через обмен веществ Добавленный сахар работает иначе. Он меняет обмен жиров и углеводов:повышает уровень триглицеридов,снижает «хороший» холестерин,усиливает воспалительные процессы,способствует накоплению жира в печени. Систематические обзоры показывают связь высокого потребления добавленного сахара (особенно сладких напитков) с увеличением риска гипертонии, ишемической болезни сердца и инфаркта. В одном обзоре отмечено: фруктоза из добавленных сахарюов может сильнее нарушать обмен веществ, чем крахмальные углеводы или глюкоза. Вывод: сахар не забивает сосуды напрямую, но создаёт фон, при котором сердце работает в более тяжёлых условиях. Так что же опаснее Сравнение упрощать нельзя, но логика такая:Жир (насыщенный)сильнее влияет на “плохой холестерин”, тесно связан с атеросклерозом.Добавленный сахар бьёт по обмену жиров, давлению и воспалению и усиливает общий риск. Современные обзоры сходятся в одном: главный вред для сердца возникает не от одного нутриента, а от их комбинации в ультраобработанном рационе — сладкие продукты, фастфуд, выпечка, переработанное мясо. Рацион с избытком сахара и насыщенных жиров одновременно — худший сценарий для сосудов. Подпишитесь на «Рамблер» в Max! Будем на связи вопреки блокировкам и сбоям.