Некоторые пряности обладают мощным биологически активным потенциалом. Они могут влиять на уровень сахара в крови, снижать воспаление, поддерживать иммунитет и даже защищать память. Разобрались, какие специи полезны и как правильно их использовать, чтобы получить максимум пользы. Специи могут поддерживать здоровье мозга и служить профилактикой некоторых хронических заболеваний.
При этом важно помнить: это не лекарства, а функциональные компоненты питания. Они работают только в комплексе со здоровым образом жизни и не отменяют необходимость проходить обследования и назначенное врачом лечение. Корица: сладкая защита от диабета HelpingHandPhotos/iStock.com Эта специя из рода Cinnamomum включает около 250 видов. Корицей высшего качества считают вид Cinnamomum zeylanicum (цейлонская корица). Она содержит коричный альдегид и полифенолы с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что пряность может умеренно снижать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2-го типа. Она также может способствовать снижению уровня триглицеридов (это полезно для сердца и сосудов) и улучшению чувствительности к инсулину. Корица может быть полезным дополнением к терапии диабета, но не заменой лекарств. Потребление специи в больших количествах может вызывать побочные эффекты из-за содержания кумарина. В высоких дозах это вещество токсично для печени и замедляет свёртываемость крови. Особенно много кумарина в кассии — это тоже корица, но более низкого качества. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов считает безопасной дозировку до 0,1 мг кумарина на килограмм веса. В одной чайной ложке кассии (в магазинах чаще всего встречается она) содержится 5–20 мг кумарина. Человеку весом 70 кг допустимо в день съедать четвертинку или половинку ложки кассии. В цейлонской корице кумарина в сотни раз меньше, поэтому её можно потреблять больше. window.yaContextCb.push (()=> { Ya.adfoxCode.create ({ ownerId: 11645720, containerId: 'adfox_175191633311772254', params: { pp: 'g', ps: 'iorl', p2: 'jnlo', puid1: '', puid2: '' } }) }) window.yaContextCb.push (()=> { Ya.adfoxCode.create ({ ownerId: 11645720, containerId: 'adfox_175191639497112254', params: { pp: 'g', ps: 'iorl', p2: 'jnlp', puid1: '', puid2: '' } }) }) Куркума: приправа для суставов и мозга simonkr/iStock.com Специю делают из корней растения Curcuma longa. Основной её компонент, куркумин, обладает антиоксидантным, липидоснижающим и противовоспалительным действием. Также он замедляет окислительные процессы, поэтому учёные не исключают противораковый эффект. Правда, его ещё предстоит доказать в клинических испытаниях на людях. Umbrella‑анализ (обзор метаанализов — высший уровень обобщения научных данных) 2024 года показал: куркума может быть полезна для суставов. В исследованиях эта специя значимо снижала болевой синдром и улучшала подвижность суставов при остеоартрите (заболевании, при котором постепенно разрушается хрящ). Другие исследования демонстрируют нейропротекторный потенциал куркумы. Лабораторные эксперименты показывают, что специя может влиять на ключевые факторы развития деменции: снижать воспаление, уменьшать токсичность β‑амилоида (белка, который накапливается в нервной системе при болезни Альцгеймера) и защищать нейроны головного мозга. Эффективность куркумина испытывали на людях, но результаты были неоднозначными. У здоровых участников или пациентов с лёгкими когнитивными нарушениями и ранней стадией заболевания наблюдалось улучшение памяти, внимания и настроения. Однако у пациентов с умеренной болезнью Альцгеймера даже высокие дозы куркумина не дали результатов. Специя может быть полезна для профилактики нейродегенеративных заболеваний мозга, но её терапевтический потенциал на поздних стадиях болезней ограничен. Вероятно, причина в низкой биодоступности куркумина. Он плохо растворяется в воде, быстро разрушается в печени и выводится из организма. Всасываемость вещества повышается, если сочетать куркумин с пиперином (содержится в чёрном перце). Безопасно принимать до 3 мг куркумина на килограмм массы тела в день. В одной чайной ложке порошка куркумы содержится 50–125 мг куркумина. Человеку весом 70 кг в день можно употреблять 1,5–2 чайные ложки куркумы. В чём польза и вред шиповника и как правильно его принимать Имбирь: природный анальгетик и помощник пищеварения DronG/iStock.com Корень растения Zingiber officinale содержит гингеролы и шогаолы. Эти вещества оказывают противовоспалительное и лёгкое обезболивающее действие. Имбирь помогает при тошноте, улучшает пищеварение и может снижать воспаление. Эту специю иногда рассматривают как природное обезболивающие и даже называют заменой нестероидным противовоспалительным препаратам. Плацебо-контролируемое исследование Техасского университета подтвердило: 125 мг имбиря в сутки снижает болевые ощущения при умеренной и лёгкой мышечной и суставной боли. Хотя эффект имбиря частично похож на механизм действия НПВС, он не может сравниться с ними по силе действия. Поэтому его рассматривают как вспомогательное средство, а не полноценную замену препаратам. Также компоненты приправы могут влиять на моторику желудка и ускорять его опорожнение. Как считают врачи больницы Джонса Хопкинса, имбирь может уменьшать метеоризм, запоры и облегчать тошноту, в том числе во время беременности. В высоких дозах (больше 6 граммов в день) имбирь может вызывать раздражение слизистой и усиливать желудочно‑кишечные симптомы. Также специю нежелательно совмещать с антикоагулянтами: она усиливает их эффект и повышает риск кровотечений. Другие специи instagram: krmk146/iStock.com Влияние корицы, куркумы и имбиря на здоровье хорошо изучено и подтверждено лабораторными и клиническими исследованиями. Однако научный интерес к специям этим не ограничивается. Другие приправы также демонстрируют перспективные биологические эффекты, но для подтверждения их пользы и оценки возможных рисков нужно больше исследований. Розмарин Он содержит розмариновую кислоту и другие полифенолы — антиоксиданты, которые защищают клетки от окислительного стресса и воспаления. Некоторые клинические исследования показали, что у розмарина есть потенциал для улучшения метаболических маркеров при регулярном употреблении. Однако для подтверждения этой гипотезы нужны дальнейшие исследования. Шалфей Растение богато фенольными соединениями и терпеноидами. Они демонстрируют антиоксидантную активность и могут влиять на воспалительные процессы в клетках. Исследования in vitro показали активность шалфея против свободных радикалов. Специю также изучали на предмет влияния на липидный профиль и метаболизм у женщин с синдромом поликистозных яичников, но доказательная база в этой области пока ограниченна. Добавленный сахар: 5 фактов, которые меняют взгляд на привычные продукты Гвоздика Она содержит эвгенол — биологически активное соединение с выраженной антиоксидантной активностью и антимикробными свойствами. Традиционно гвоздичный экстракт применяют при мышечных, суставных болях и проблемах с пищеварением, но прямые клинические доказательства для этих эффектов у людей в обычных дозах ограниченны. Кардамон Специя проявляет антиоксидантные и противовоспалительные эффекты и, вероятно, может благоприятно влиять на метаболизм. Клинические испытания показали, что 3 г приправы в день могут снижать маркеры воспаления и положительно влиять на некоторые метаболические показатели (инсулин и глюкозу). Этот эффект связывают со способностью кардамона влиять на окислительный стресс и функции эндотелия (внутреннего слоя кровеносных сосудов). Однако исследования проводились на небольшой выборке пациентов и требуют подтверждения. Главное о пользе специй для здоровья Специи могут служить источником биологически активных веществ. Корица, куркума и имбирь могут быть полезны для обмена веществ, сердца, мозга и суставов. Другие пряности, такие как шалфей, розмарин и гвоздика, показывают перспективные эффекты, но нужны дальнейшие исследования, чтобы это подтвердить. Важно помнить, что любые специи полезны только в контексте сбалансированного питания и здорового образа жизни. Важные исследованияОбзор клинических данных о пользе для здоровья от употребления в пищу трав и специй в профилактических и лечебных целях при метаболическом синдромеSyzygium aromaticum L. (Myrtaceae): традиционное применение, биологически активные химические компоненты, фармакологическая и токсикологическая активностьЭффективность куркумина в облегчении симптомов остеоартроза: метаанализ метаанализовВлияние добавок корицы на гликемический контроль у пациентов с сахарным диабетом 2-го типа: обновлённый систематический обзор и метаанализ зависимости «доза-эффект» рандомизированных контролированных исследований
Свежие комментарии